Zerdeçal neye yarar nasıl kullanılır

Zerdeçal neye yarar nasıl kullanılırZerdeçal neye yarar nasıl kullanılır

İyileştirici gücüyle bilinen zerdeçalı, köriden farklı bir şekilde tüketmenin en lezzetli yolu. Bir zamanlar sadece Güneydoğu Asya’ya özgü bir baharatken, zerdeçal artık dünyanın bütün mutfaklarında yer bulmuş durumda. Bunun nedeni ise zerdeçalın içinde bulunan ve kurkumin denen kimyasal bileşendir. Kurkumin, birçok araştırmaya konu edilmiş bir antioksidan ve iltihaplanma karşıtı bir besin olup yüksek kolesterolden kansere kadar birçok hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olmasıyla biliniyor.

Zerdeçal neye yarar nasıl kullanılır
Zerdeçal neye yarar nasıl kullanılır?

Parlak turuncu renkteki bu kök kurutulup öğütüldüğünde sarıya dönüyor ve aklınıza gelen tüm yemeklere ince bir tat katıyor. (Zerdeçalın sarı rengi giysilerinizden tezgahınıza kadar pek çok şeyde leke yapabildiğinden kullanırken dikkatli olun.) Zerdeçalın yaşamsal yararlarını arttırmak için karabiberle eşleştirip günde bir tatlı kaşığı kadar tüketmeyi deneyin; bu miktar özellikle de bu yazıda verdiğimiz tariflere olağanüstü bir lezzet katıyor.

Zerdeçal neye yarar nasıl kullanılır

Zerdeçallı Pad Thai:  Pad Thai geleneksel olarak yüksek karbonhidratlı pirinç eriştesinin buğdayla karıştırılmasıyla yapılıyor. Buradaki versiyonu kabak şeritleriyle düşük karbonhidratlı hale gelirken yağsız karidesle de protein ihtiyacınızı karşılıyor.

4 PORSİYON İÇİN
MALZEMELER
2 adet büyük sakız kabak
4 yemek kaşığı susam yağı
1 misket limonunun suyu ve kabuk rendesi
2 tatlı kaşığı balık sosu
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1/4 tatlı kaşığı taze öğütülmüş karabiber
450g orta boy karides
2 adet ince doğranmış büyük salatalık
30g yerfıstığı parçaları
HAZIRLANIŞI
1. Sebze doğrayıcıyla sakız kabakları ince erişte gibi doğrayın ve kenara alın.
2. Küçük bir kapta susam yağının yarısını ve limon suyu ile kabuğunu, balık sosunu, zerdeçalı ve karabiberi karıştırın.
3. Susam yağının diğer yarısını geniş bir kızartma tavasına alıp orta ateşte ısıttıktan sonra karidesi ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar sık sık karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
4. Bekletilen kabak eriştelerini de üzerine atıp iyice karıştırdıktan sonra, kabaklar yumuşayana, karidesler de tam pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin. 5. 5 dakika dinlendirip yanına salatalığı ve yerfıstıklarını ilave edin. Bekletmeden yiyin.
PORSİYON BAŞINA
Kalori: 326, Yağ: 10g,
Doymuş Yağ: 2g, Karbo: 10g,
Lif: 2g, Protein: 26g,
Sodyum: 414mg

Portakal-Zerdeçal Çeşnili Lahana Salatası

Portakallı zerdeçallı çeşnisiyle tatlı-ekşi bir lezzete sahip olan bu salata, elmanın verdiği tatlılığı mayhoş elma sirkesiyle dengeliyor. Lahanayı ince ince kıyarsanız yemesi daha kolay olacaktır. Körpe lahana da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER
450g sapları kesilmiş, ince kıyılmış karalahana
450g haşlanıp süzülmüş nohut
3 yemek kaşığı chia tohumu
1 adet doğranmış elma
4 adet ince doğranmış kereviz sapı
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
225g portakal
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal veya 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zerdeçal kökü
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/1 tatlı kaşığı taze öğütülmüş karabiber
HAZIRLANIŞI

1. Lahanayı geniş bir kaba alıp nohut, chia tohumu, elma ve kerevizle karıştırın.
2. Portakal içini yağ, sirke, zerdeçal, tuz ve karabiberle robota atın. İyice çekin.
3. Karışımı salatanın üzerine dökün. Hemen yiyin.
PORSİYON BAŞINA
Kalori: 330, Yağ: 19g,
Doymuş Yağ: 2g, Karbo: 31g,
Lif: 9g, Protein: 11g,
Sodyum: 551mg

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir